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Queijos Artesanais
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ATENÇÃO: Produto vendido por unidade mas cobrado por quilo. O valor acima representa o preço médio de uma peça.
De origem francesa, o Camembert é um famoso queijo de leite de vaca da região da Normandia, sendo maturado por 2 semanas.
O Camembert é um queijo mole de textura macia, suave, e cremosa, cor amarela palha e com casca recoberta por mofos brancos e por vezes amarelados. Possui um sabor suave, amanteigado e de creme, muito aromático e frutado.
O queijo Tipo Camembert Serra das Antas é um queijo pequeno e redondo com três tamanhos distintos, com aproximadamente 8cm, 8cm e 11cm, pesando em torno de 80g, 130g e 230g respectivamente. São comercializados em caixas com doze unidades do Camembert de 130g, em caixas com oito unidade do Camembert de 230g, em caixas com dezoito unidades do Camembert de 80g e embalagens individuais de 130g, todas com validade de 60 dias (2 meses).
Assim como todos os queijos, o Camembert deve ser conservado refrigerado em temperatura máxima de 8°C.
Alergênicos: Contém Leite.
Não Contém Glútem.
Obs.: Este queijo possui sua denominação de origem protegida. Deste modo, por se tratar de um queijo produzido no Brasil, deve apresentar a denominação "Tipo" antes de seu nome.
Camembert é o queijo mais famoso da família de queijos de mofo branco e foi produzido pela primeira vez durante a Revolução Francesa, um recém-chegado no mundo dos queijos franceses.
Durante o pior dos terrores da Revolução Francesa, uma fazendeira da vila de Camembert na Normadia (Normadie) deu abrigo a um sacerdote perseguido da região de Brie já famoso por seus queijos brancos e macios (fromages a croute fleurie).
Em gratidão, o sacerdote compartilhou com a gentil mulher todas as suas habilidades na arte da fabricação de queijos. Como é sempre o caso, este novo e delicioso queijo macio recebeu o nome do local de sua origem, e assim nasceu o Camembert.
Este tipo de queijo atualmente é produzido ao redor do mundo, embora a verdadeira apelação de origem controlada (AOC) para o Camembert é apenas garantida aos queijos produzidos nos departamentos da França de Calvados, Eure, Mancha (Manche), Orne e Sena Marítimo (Seine-Maritime).
Informação Nutricional (?)
98kcal . . . . . . . . . . . . . . 5%
0g . . . . . . . . . . . . . . . . . 0%
5,8g . . . . . . . . . . . . . . . . 8%
8,4g . . . . . . . . . . . . . . . 15%
4,6g . . . . . . . . . . . . . . . 21%
0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . -
0g . . . . . . . . . . . . . . . . . 0%
194mg . . . . . . . . . . . . . . .8%
110mg . . . . . . . . . . . . . .11%
A embalagem do queijo lhe permite continuar maturando, mesmo sob refrigeração, então deguste-o em diferentes estágios da maturação para determinar o “ponto” ideal para o seu paladar.
Tire-o da refrigeração e da embalagem uma hora antes de servi-lo, isto dará à massa a consistência adequada e liberará os seus melhores sabores. A temperatura ideal de consumo fica entre 18 e 20ºC.
Consuma-o, preferencialmente com a casca, acompanhado por uma bela “baguette” crocante, pães de cereais ou com especiarias. Numa tábua de queijos, pode ser combinado com Pont L’Évêque, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, frutas secas, geleias de frutas vermelhas ou mel. Opcionalmente, deguste-o gratinado sobre torrada como “amuse-bouche”.
Tem difícil harmonização com vinhos, podendo gerar sabor metálico se degustado com vinhos muito tânicos. Dê preferência aos brancos leves como um Gewustraminer, um Riesling ou um Bordeaux branco. Não se esquecendo do Champagne nos aperitivos.
Se preferir tinto, tente algum bem leve e frutado, com pouco tanino, como alguns do Vale do Loire, alguns Beaujolais ou algum Pinot Noir jovem e frutado como os da Alsácea, Champagne ou América do Sul.
Para os queijos de mofo branco procuram-se cervejas com sabores mais frutados que também possuam certa acidez, assim como as geleias. Cervejas do tipo Fruit Beer, Lambic (principalmente as frutadas), Saison ou as de trigo Weizenbier (ou Weissbier) e Witbier são as preferidas.
Sempre o conserve refrigerado (entre 3 e 10°C). Quanto mais alta a temperatura de conservação mais rápida e intensa será a maturação.
Para evitar ressecamento da casca, acomode-o em recipiente tampado. Isto também evitará que o queijo transfira ou receba aromas dos outros alimentos.
Ao abrir a embalagem procure conservar o papel parafinado para reembalá-lo se necessário, na impossibilidade disto, reembale-o em filme de PVC esticável. Recomenda-se consumi-lo em até sete dias depois de aberto, mas se bem embalado e refrigerado, certamente este prazo poderá ser estendido. Lembre-se que o queijo continuará maturando.
Só o congele em último caso, preferencialmente com o queijo já bem maturado. Depois de descongelado consuma-o completamente, certamente haverá mudança na consistência da massa. A conservação após o descongelamento não é boa.