Carrinho Vazio
Queijos Artesanais
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ATENÇÃO: Produto vendido por unidade mas cobrado por quilo. O valor acima representa o preço médio de uma peça.
De origem italiana, o Fontina é um queijo clássico do Vale de Aosta produzido a partir de leite de vaca e maturado por 90 dias.
O Fontina é um queijo semimacio de textura firme, um pouco cremosa e possuindo pequenas olhaduras, cor amarelo pálido e casca lavada. Possui sabor de nozes, suave e um pouco picante, sendo muito aromático e rico.
O queijo Tipo Fontina Serra das Antas é um queijo grande e redondo, de aproximandamente 40cm de diâmetro, e pesando em torno de 13kg. Também é vendido em cunhas de 3kg e de 350g, com validade de 90 dias (3 meses).
Assim como todos os queijos, o Fontina deve ser conservado refrigerado em temperatura máxima de 8°C.
Alergênicos: Contém Leite.
Não Contém Glútem.
Obs.: Este queijo possui sua denominação de origem protegida. Deste modo, por se tratar de um queijo produzido no Brasil, deve apresentar a denominação "Tipo" antes de seu nome.
Fontina é um queijo com um passado antigo. Suas características particulares são até mesmo mencionadas na edição de 1477 da Summa Lacticinorum, escrito por Panteleone di Confienza, um médico de Vercelli.
A palavra Fontina pode ser traçada até o início de 1700 quando ela apareceu em alguns documentos relacionados a listas de compras e despesas de monastérios. Algumas fontes sugerem que a palavra deriva do queijo alpino chamado Fontin, enquanto outros correlacionam o queijo com a vila de Fontinaz. Se excluirmos a possibilidade de que o queijo foi nomeado por causa de um local, é possível que a palavra Fontina vêm dos antigos termos franceses "fontis" ou "fondis", referindo à habilidade especial deste queijo de derreter quando aquecido.
Informação Nutricional (?)
109kcal . . . . . . . . . . . . . 5%
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7,4g . . . . . . . . . . . . . . . 10%
8,9g . . . . . . . . . . . . . . . 16%
6,1g . . . . . . . . . . . . . . . 28%
0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . -
0g . . . . . . . . . . . . . . . . . 0%
193mg . . . . . . . . . . . . . . .8%
198mg . . . . . . . . . . . . . .20%
A embalagem a vácuo é utilizada para estender ao máximo as características do queijo como sai das câmaras de maturação, evitando o ressecamento e o crescimento de alguns mofos naturais. O aparecimento de alguns mofos sob a embalagem não significa que o queijo esteja estragado, indica apenas que o vácuo não foi suficiente para inibir completamente o desenvolvimento destes, basta raspar estes mofos e consumir o queijo normalmente. Esta embalagem não impede que ele mature e mude as suas características com o passar dos dias.
Tire-o da refrigeração e da embalagem uma hora antes de servi-lo, isto dará à massa a consistência adequada e liberará os seus melhores sabores, facilitando o derretimento se for o caso.
Queijo ideal para ser consumido derretido, seja por exposição ao calor direto ou em “fondue au fromage”. Numa tábua de queijos, pode ser combinado com Camembert, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, avelãs e nozes.
Tem melhor harmonização com vinhos brancos frescos e minerais, como alguns da “Savoie” ou um Bordeaux.
Devido ao maior teor de gordura destes queijos, buscam-se cervejas com boa presença dos sabores de malte, teor alcoólico levemente elevado e suave doçura. Cervejas do tipo Bock, ou algumas Ales, como uma Pale Ale, Blond Ale, Brown Ale, ou uma Strong Golden Ale, ou mesmo uma Weizenbock de trigo, permitem uma boa harmonização.
Sempre o conserve refrigerado (entre 3 e 10°C).
Após aberto recomenda-se consumi-lo em até 7 dias, pois fora da embalagem a vácuo poderá ocorrer o crescimento de leveduras e mofos naturais. Note que este produto não contém conservantes. Se necessário reembale-o em filme de PVC estirável. Caso ocorra crescimento de mofos sob a película plástica, basta raspar ou retirar com a casca.
Para evitar ressecamento, acomode-o em recipiente tampado, isto também evitará que o queijo transfira ou receba aromas dos outros alimentos.
Só o congele em último caso. Depois de descongelado consuma-o completamente, certamente haverá mudança na consistência da massa. A conservação após o descongelamento não é boa.