Queijos Artesanais

Conheça nossa variedade escolhendo pelo tipo de leite, selecione abaixo.

Tipo Raclette - 320g

Código Interno: 0311

Por: R$30,30

Em Estoque

ATENÇÃO: Produto vendido por unidade mas cobrado por quilo. O valor acima representa o preço médio de uma peça.

De origem francesa e suíça, o Raclette é um queijo de leite de vaca produzido em ambos os lados dos Alpes, maturado por pelo menos 90 dias.

O Raclette é um queijo semiduro de textura firme, um pouco cremosa e com algumas olhaduras, de cor amarela pálida e com casca lavada. Possui um sabor que lembra leite, nozes, levemente ácido e adocicado, muito aromático e com tons frutados.

O queijo Tipo Raclette Serra das Antas é um queijo médio e redondo, com aproximadamente 25cm de diâmetro, e pesando em torno de 5kg. É comercializado em metades de 2,5kg e também é vendido em cunhas de 320g com validade de 180 dias (6 meses).

Assim como todos os queijos, o Raclette deve ser conservado refrigerado em temperatura máxima de 8°C.

Alergênicos: Contém Leite.

Não Contém Glútem.

Obs.: Este queijo possui sua denominação de origem protegida. Deste modo, por se tratar de um queijo produzido no Brasil, deve apresentar a denominação "Tipo" antes de seu nome.

Seu nome origina da palavra francesa “racler” que significa raspar, e descreve o modo como o queijo é tradicionalmente preparado e comido: o queijo é derretido em frente do fogo/racleteira e a parte derretida é raspada (“raclé”) em cima de batatas cozidas.

Raclette data desde os tempos romanos quando era usado como uma forma de moeda de troca por outros bens essenciais. Fazendeiros locais têm então passado os métodos de fabricação através das gerações. É inclusive mencionado em escritos medievais como uma refeição particularmente nutritiva consumida pelos camponeses dos Alpes.

Tradicionalmente, os pastores de vacas costumavam levar este queijo com eles quando estavam movendo os rebanhos entre os pastos. Nos entardeceres eles então colocavam o queijo perto do fogo e, quando havia chegado à maciez prefeita, o raspavam em cima do pão.

Informação Nutricional (?)

109kcal . . . . . . . . . . . . . 5%
0g . . . . . . . . . . . . . . . . . 0%
7,4g . . . . . . . . . . . . . . . 10%
8,9g . . . . . . . . . . . . . . . 16%
6,1g . . . . . . . . . . . . . . . 28%
0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . -
0g . . . . . . . . . . . . . . . . . 0%
193mg . . . . . . . . . . . . . . .8%
198mg . . . . . . . . . . . . . .20%

A embalagem a vácuo é utilizada para estender ao máximo as características do queijo como sai das câmaras de maturação, evitando o ressecamento e o crescimento de alguns mofos naturais. O aparecimento de alguns mofos sob a embalagem não significa que o queijo esteja estragado, indica apenas que o vácuo não foi suficiente para inibir completamente o desenvolvimento destes, basta raspar estes mofos e consumir o queijo normalmente. Esta embalagem não impede que ele mature e mude as suas características com o passar dos dias.

Tire-o da refrigeração e da embalagem uma hora antes de servi-lo, isto dará à massa a consistência adequada e liberará os seus melhores sabores, facilitando o derretimento se for o caso.

Queijo ideal para ser consumido derretido, seja por exposição ao calor direto ou em “fondue au fromage”. Numa tábua de queijos, pode ser combinado com Camembert, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, avelãs e nozes.

Tem melhor harmonização com vinhos brancos frescos e minerais, como alguns da “Savoie” ou um Bordeaux.

Devido ao maior teor de gordura destes queijos, buscam-se cervejas com boa presença dos sabores de malte, teor alcoólico levemente elevado e suave doçura. Cervejas do tipo Bock, ou algumas Ales, como uma Pale Ale, Blond Ale, Brown Ale, ou uma Strong Golden Ale, ou mesmo uma Weizenbock de trigo, permitem uma boa harmonização. 

Sempre o conserve refrigerado (entre 3 e 10°C).

Após aberto recomenda-se consumi-lo em até 7 dias, pois fora da embalagem a vácuo poderá ocorrer o crescimento de leveduras e mofos naturais. Note que este produto não contém conservantes. Se necessário reembale-o em filme de PVC estirável. Caso ocorra crescimento de mofos sob a película plástica, basta raspar ou retirar com a casca.

Para evitar ressecamento, acomode-o em recipiente tampado, isto também evitará que o queijo transfira ou receba aromas dos outros alimentos.

Só o congele em último caso. Depois de descongelado consuma-o completamente, certamente haverá mudança na consistência da massa. A conservação após o descongelamento não é boa.

Processando...